Hledáte nějaké informace týkající se nového koření? Následující článek vám pomůže s některými tipy týkajícími se tohoto tropického, vždyzeleného stromu.
Určitě jste slyšeli o kulinářském využití nového koření v evropské kuchyni. Je důležitou ingrediencí pro vaření paštik, terin, uzeného masa, masových konzerv, nakládaných okurek, marinád, polévek, herních receptů a anglického kořeněného hovězího masa a lze jej použít jako náhradu za skořici, hřebíček a dokonce i za muškátový oříšek. Pokud chcete použít náhražku tohoto koření, můžete použít jednu část muškátového oříšku se dvěma částmi skořice a hřebíčku.
Přehled
Vědecký název nového koření je Pimenta dioica. Také známý jako jamajský pepř, je to vždyzelený, malý až středně velký strom. Existují nabírané květiny, které se vyrábějí ve shlucích, z nichž se stávají malé bobule. Tyto malé bobule dozrávají do bobulí fialové a černé barvy, které obsahují jedno nebo dvě velká semena, která se používají k výrobě nového koření. Listy a kůry stromu mají výraznou vůni. Je původem z deštných pralesů v Jižní a Střední Americe. Po celém Mexiku a Střední Americe je mnoho plantáží, ale nejlepší plodina pochází z Jamajky, protože pro tento strom se nejlépe hodí podnebí a půda země.
Bobule jsou sušené a vypadají jako velké hnědé pepře. Nezralé bobule se sklízejí a suší na slunci. Když se semena v nich otřásají, jsou držena na slunci. Sušené bobule se používají celé nebo mleté. Mají štiplavou vůni, která působí jako kombinace muškátového oříšku, hřebíčku, skořice a zázvoru. Jejich chuť je teplá a trochu štiplavá se sladkým nádechem.
Jak to vypěstovat
Může dobře růst v tropických oblastech. Většinou se množí semeny. Při výsadbě je musíte rozmístit nejméně o 30 stop. To umožňuje, aby se celý vrchlík rozšířil. Musíte se ujistit, že poblíž vysazujete samčí a samičí stromy, abyste podpořili křížové opylování. To je důležité, protože plody plodí pouze samice. Musíte zasadit strom do oblasti, která přijímá světlo asi 40% dne. Stromy vyžadují méně světla a budou dobře vzkvétat. Musíte však dát stromkům více světla, aby byly zdravé.
Strom potřebuje uvolněnou a dobře navlhčenou půdu. Musíte přidat nějaké hnojivo pro tropické rostliny a používat rostlinnou stravu každé 3 až 5 týdnů. Měli byste strom dobře zalévat, a to zejména v případě, že povrch vypadá suchý. Musíte stříhat strom na jaře a v létě. Můžete ji pěstovat venku, dokud nedosáhne výšky asi 40 stop. Vnitřní stromy je třeba každoročně prořezávat, aby byl zachován vnitřní růstový prostor.
Strom nese plody, když je mu asi 3 roky, a kvete květy od června do srpna. Bobule se rodí krátce po období květu. Jakmile jsou bobule plné velikosti, ale nezralé a zelené, musíte je sklízet. Měli byste odlomit malé větve shluků bobulí a bobule sušit na slunci nebo v troubě, dokud nebudou tmavě červenohnědé barvy. Je důležité sklízet nezralé bobule, protože vůně koření se s dozráváním bobulí odpařuje. Řezy domácích stromů jsou zřídka úspěšné.
Strom může žít až 100 let a je těžké ho pěstovat v nepůvodních oblastech. Pokud jste schopni pěstovat strom ve své zahradě, můžete si po celý rok užívat lahodnou vůni těchto stromů.
